Double Chocolate easter cake

Dit is een konijn in een taart. Of net andersom? Maakt niet uit, de smaken zijn rijk en overvloedig: de chocolade méringue ontmoet chocolade sabayon. En wat de afwerking betreft: laat uw verbeelding de vrije loop en maak er een echte eye-catcher van!
Niveau:
Gemiddeld

Biscuit zonder bloem

Ingrediënten: Biscuit zonder bloem

  • 280 g
    eiwit
  • 150 g
    suiker

Bereiding: Biscuit zonder bloem

Samen opkloppen

Ingrediënten: Biscuit zonder bloem

  • 220 g
    eidooiers
  • 130 g
    amandelen
  • 35 g
    CP

Bereiding: Biscuit zonder bloem

Toevoegen

Ingrediënten: Biscuit zonder bloem

Bereiding: Biscuit zonder bloem

Samen aan de kook brengen gedurende 7-8 minutes aan 180°C. De moule bedekken met de donkere chocolade Callebaut 70-30-42.

Méringue met chocolade

Ingrediënten: Méringue met chocolade

  • 170 g
    eiwit
  • 170 g
    suiker

Bereiding: Méringue met chocolade

Samen opkloppen

Ingrediënten: Méringue met chocolade

  • 120 g
    bloemsuiker
  • 40 g
    CP

Bereiding: Méringue met chocolade

Toevoegen

Bakken gedurende 15 minuten aan 170°C.

Zabaglione met chocolade

Ingrediënten: Zabaglione met chocolade

  • 90 g
    slagroom
  • 50 g
    melk
  • 100 g
    suiker

Bereiding: Zabaglione met chocolade

Samen koken

Ingrediënten: Zabaglione met chocolade

  • 250 g
    eidooiers

Bereiding: Zabaglione met chocolade

Toevoegen en een crème anglaise
maken. Mengen en opkloppen.

Ingrediënten: Zabaglione met chocolade

Bereiding: Zabaglione met chocolade

Smelten en toevoegen

Ingrediënten: Zabaglione met chocolade

  • 800 g
    slagroom

Bereiding: Zabaglione met chocolade

Toevoegen