Ginger Holly

Samen mengen in een Robot-Coupe.

Toevoegen en goed mengen. Porties op een bakplaat plaatsen en 14-16 minuten bakken op 175°C.

Smelten op 35°C.

Mixen met gesmolten cacaoboter en het midden van een hulstvorm ermee vullen.

Smelt boter. Voeg hazelnootpasta en gemalen gemberkoekjes toe.

Voorkristalliseren.

Mixen in de voorgekristalliseerde chocolade, daarna in het eerste mengsel mixen. Voorzichtig in de hulstvorm gieten, zonder te schudden, zodat de crunch van gemberkoek in het midden van de vorm blijft. Laten kristalliseren in de koelkast gedurende 30 minuten en uit de vorm halen.

Samen smelten.

Smelten, mixen en opwarmen tot 35°C. Daarna zeven en in een

voorverwarmd spraygun gieten.

Smelt en meng samen. Daarna voorkristalliseren op 28°C.

Mengen, in hulstbessen vormen met behulp van twee bolvormige vormen en laten kristalliseren. Daarna uit de vorm halen.

Een stuk papier uitsnijden in de vorm van de hulstvorm, maar dan 0,5 cm kleiner en het midden van de hulstvorm ermee bedekken. Hou het papier op zijn plaats en spray de randen met verf van donkere chocolade. Laat de verf kristalliseren en verwijder daarna het papier. Versier met drie hulstbessen.