Gold ganache voor gemouleerde pralines
- Niveau:
-
Gemakkelijk
Gold ganache voor gemouleerde pralines
Ingrediënten: Gold ganache voor gemouleerde pralines
-
12.1 ozroom
-
0.8 ozsorbitol
-
0.8 ozdextrose
Bereiding: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Meng de ingrediënten en verwarm het mengsel tot 40°C.
Ingrediënten: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Bereiding: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Giet het vorige mengsel op de chocolade wanneer de temperatuur 30°C is. Emulgeer.
Ingrediënten: Gold ganache voor gemouleerde pralines
-
1.1 ozwatervrije boter
Bereiding: Gold ganache voor gemouleerde pralines
Voeg dit toe aan het vorige mengsel als de temperatuur 28°C bedraagt en meng alles door elkaar.
Doe het mengsel direct in een spuitzak en spuit het in de chocolade vormpjes (terwijl de
temperatuur van de ganache tussen de 25 en maximaal 28°C is).
Comments