Chocolade Gateau 2.0
- Niveau:
-
Gemiddeld
- Hoeveelheid:
-
12 porties
Basisdeeg
Ingrediënten: Basisdeeg
-
14.1 ozamandelpasta
-
14.1 ozboter
-
8.8 ozgriessuiker
-
5.3 ozhele eieren
-
2.2 lbmeel
-
0.2 ozzout
Bereiding: Basisdeeg
Maak een basis kruimeldeeg.
Bak dit deeg blind.
Chocoladevulling
Ingrediënten: Chocoladevulling
-
8.8 ozhele eieren
-
6.3 ozsuiker
-
6.3 oz
-
3.5 ozboter
Bereiding: Chocoladevulling
Meng de suiker en eieren.
Smelt de boter en hierin de chocolade.
Meng alles goed samen.
Giet het mengsel in kleine taartvormpjes.
Bak ongeveer 12 minuten op 180°C.
Ganache
Ingrediënten: Ganache
-
12.3 ozroom
-
0.9 ozinvertsuiker
-
1.2 lb
Bereiding: Ganache
Infuseer de room met de vanille en zeef het stokje er uit.
Kook de room op met de invertsuiker.
Meng de chocolade in het roommengsel en giet uit.
Laat 18 uur kristalliseren.
Verwarm licht voor het serveren en giet de glaçage over taartje.
Opbouw en afwerking
Ingrediënten: Opbouw en afwerking
-
Q.S.CHD-DC-15237
Bereiding: Opbouw en afwerking
Garneer het taartje af met de elegante Callebaut® Butter Curls (CHD-DC-15237-999) en verse frambozen.
Opmerkingen