DEENSE CHOCOLADEBLOEM

Niveau:: Gemakkelijk

900 g

brood bloem
50 g

boter

Meng samen.

30 g

gist
250 g

UHT volle melk

Meng samen.

10 g

zeezout
250 g

UHT volle melk
60 g

suiker
100 g

hele eieren

Meng samen.

Meng alle ingrediënten samen tot een glad deeg en kneed gedurende 10 minuten.
Laat gedurende 8 uur rusten in de koelkast.

15 g

CP
15 g

water

Meng met 175 g van het reeds bereidde deeg en bewaar koel.

400 g

ongezouten boter

(of droge boter)

Rol het deeg uit tot een rechthoek met 60 cm lengte.
Incorporeer de boter . Bewaar gedurende 30 minuten in de ijskast. Geef het deeg 2 draaien. Laat 30 minuten rusten tussen elke draai.

Q.S.

SPLIT-9-D
Q.S.

Callebaut Creme dell'Artigiano Extra Bitter

Rol uit tot een rechthoek met een breedte van 22 cm.
Rol het chocoladedeeg uit tot dezelfde afmetingen als bovenstaand deeg.
Rol 2 mm dik
Snij cirkels uit met doorsnede 10 cm
Leg 3 cirkels in een rij en zorg dat ze elkaar overlappen. Chocoladekant naar onder. Spuit 2 bollen Extra Bitter Crème Dell Artigiano in het midden van de 3 naast elkaar liggende cirkels. Rol op. Plaats het uiteinde bovenaan in een kleine patisseriering of muffinvormpjes. Laat 45 minuten rusten. Bak aan 180°C gedurende 16-18/ minuten. Glazuur met abrikozengelei en bestrooi met splitters.