Ruby Dripping Donuts
- Niveau:
-
Gemakkelijk
- Hoeveelheid:
-
20 stuks
Donutdeeg
Ingrediënten: Donutdeeg
-
2.6 ozboter
Bereiding: Donutdeeg
Zacht maken.
Ingrediënten: Donutdeeg
-
4.1 ozgriessuiker
-
1.8 ozeieren
Bereiding: Donutdeeg
Toevoegen.
Ingrediënten: Donutdeeg
-
1.4 lbmeel
-
12.3 ozWhole milk
-
1.1 ozgist
Bereiding: Donutdeeg
toevoegen en goed roeren
Ingrediënten: Donutdeeg
-
0.1 ozzout
Bereiding: Donutdeeg
Toevoegen aan een lage snelheid
Kneed het deeg tot het glad is. Vorm een bol. Doe deze in een kom, bedekt met olie. Eens het deeg verdubbeld is in volume rol je het uit tot 1cm dik. Snij donut vormen uit. Bedek met een handdoek. Laat gedurende 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Verwarm 1 kg zonnebloemolie voor tot 175-180°C. Frituur. Leg op keukenrol om het vet te absorberen. Bewaar in de ijskast aan 12°C.
Dippen van de donut
Ingrediënten: Dippen van de donut
-
1.1 lb
Bereiding: Dippen van de donut
Voorkristalliseren aan 27°C om een dikkere textuur te bekomen.
Dip de donuts in de ruby. Lichtjes schudden wanneer ze uit de chocolade gehaald worden. Druppels kan je corrigeren met cooling spray.
Opmerkingen