Ruby Cookie

Romig kloppen

Toevoegen. Glad roeren. 

Laten rusten in de ijskast gedurende een nacht aan 4°C.
Uitrollen tot 3mm en bloemvormen uitsnijden met 5 cm doorsnedde.
Bakken aan 170°C gedurende 15 minuten. 

Laten sudderen in een sauspan om middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. Afdekken en aan lage temperatuur laten sudderen gedurende een uur tot ingedikt.

Laten afkoelen in de ijskast aan 4°C. De jam bedekken met folie.

Chocolade kristaliseren.

Maak een laag van 2mm dik. Snij rondjes in bloemvorm met 5 cm diameter. Laat rusten in de' ijskast aan 12°C.