Chocolade laagjescake
- Niveau:
-
Gemiddeld
Chocolade sponscake
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
141 gboter
-
106 gbloemsuiker
-
11 ginvertsuiker
Bereiding: Chocolade sponscake
Meng.
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
141 gCallebaut® Finest Belgische pure chocolade (N° 70-30-38-E4-U71)
Bereiding: Chocolade sponscake
Smelt en voeg toe aan het vorige mengsel
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
127 geidooiers
Bereiding: Chocolade sponscake
Voeg beetje bij beetje toe aan de chocolademix
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
212 geiwit
-
120 ggriessuiker
Bereiding: Chocolade sponscake
Samen opkloppen en toevoegen
Ingrediënten: Chocolade sponscake
-
141 gmeel
Bereiding: Chocolade sponscake
Onder mengen
Weeg 800 g af op een bakplaat van 40X60 en bak gedurende 12-14 minuten aan 190°C
GLAZUUR
Ingrediënten: GLAZUUR
-
48 gwater
-
96 gsuiker
-
96 gglucose
Bereiding: GLAZUUR
Breng aan de kook tot 105°C
Ingrediënten: GLAZUUR
-
24 ggelatine massa
-
53 gCallebaut® Finest Belgische pure chocolade (N° 70-30-38-E4-U71)
-
72 gCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
-
64 ggecondenseerde melk
Bereiding: GLAZUUR
Toevoegen en goed mengen
Gebruiken aan een temperatuur tussen 35°C en 45°C
CHOCOLADEGANACHE
Ingrediënten: CHOCOLADEGANACHE
-
159 geidooiers
-
159 ggriessuiker
Bereiding: CHOCOLADEGANACHE
Samen mengen
Ingrediënten: CHOCOLADEGANACHE
-
433 gWhole milk
-
433 g35% crème
Bereiding: CHOCOLADEGANACHE
Breng aan de kook en voeg toe aan het eiermengsel terwijl je mixt.
Ingrediënten: CHOCOLADEGANACHE
-
317 gCallebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Bereiding: CHOCOLADEGANACHE
Giet over de chocolade en meng. Giet in een bakplaat en laat een nacht in de koelkast.
Snijd de sponscake en werk af met de ganache om zo de eerste laag te creëren.
AFWERKING & DECORATIE
Ingrediënten: AFWERKING & DECORATIE
-
Q.S.CHD-ST-18970E0
-
Q.S.CHD-OD-19802E0
-
Q.S.MAW-DE-19914E0
-
Q.S.Callebaut® Finest Belgische Pure Chocolade 811
Bereiding: AFWERKING & DECORATIE
Poeder Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder over de Mona Lisa® Dark Chocolate Rounds en Mona Lisa® Dark Chocolate Galarettes. Plaats bovenop de cake. Voeg Mona Lisa Gold wands en Mona Lisa Almond and sugar crunch Gold toe.
Comments