Frambozen éclair

Samen koken en van het vuur nemen

Voeg toe aan het melkmengsel en mix glad. Zet terug op het vuur voor 2-3 minuten en roer droog. Voeg toe aan de staande mixer.

Voeg beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel. Mix in de staande mixer aan medium snelheid.

Vul een spuitzak met gladde spuitmond met het soesjesdeeg. Spuit de eclairs. Bak gedurende 15-18 minuten aan 180°C. Laat de eclairs uitdrogen aan 170°C gedurende 10 minuten.

Kook samen tot 105°C

Toevoegen en goed mengen.

Gebruiken tussen 35°C en 45°C.

Mengen

Inmengen

Breng aan de kook en tempereer het eierdooiermengsel. Breng opnieuw aan de kook 

Voeg toe aan de room. Meng en laat afkoelen in de ijskast.

Vul de eclairs.

Gebruik volgende decoraties om de eclairs af te werken: