Ruby boterroom

De smaak van ruby chocolade komt het best tot haar recht wanneer jouw klanten of gasten het puur kunnen proeven of in combinatie met een vulling op vet-basis. Dit eenvoudige botercrème recept is een veelzijdige basis die je kunt gebruiken in gebak, bonbons, repen en desserts. Het is zelfs mogelijk om de crème achteraf op te kloppen voor een extra luchtige textuur.

Niveau:: Gemakkelijk
Hoeveelheid:: 1200 g

Schrijf een commentaar op
Opslaan

13.2 oz

boter PF28
1.0 lb

Callebaut Cocoa butter
13.2 oz

Callebaut RB1

Breng alle ingrediënten samen in 1 kom en verwarm tot 30°C. Roer tot een homogene massa.

Spuit onmiddellijk in chocolademoules of bewaar tot gebruik in de ijskast.

Optioneel: klop de boterroom op tot hij goed luchtig is.
Doe in een spuitzak en spuit in de chocolademoules of op chocoladebasis alvorens te enroberen.