ChocoGrezzo

Ruwe & verfijnde desserts zijn een echte trend geworden! Voor gelato betekent dit pure, intense chocoladesmaken die elke smaakpapil verrassen. Chocolade gelato maken met de ChocoBase en ChocoGrattata, staat gelijk aan de krachten van de natuur laten ontwaken. ChocoGrattato is 100% pure Belgische chocolade - slechts minimaal geconcheerd om zijn krachtige, brute smaak te bewaren. Je kunt ervoor kiezen het ijs te bestrooien met Callebaut Cacao Nibs om een extra ruwe structuur en heerlijke crunch te creëren.

Niveau:: Gemakkelijk

1 zak(ken)

Callebaut ChocoBase
2400 g

warm water (70°-85°)
1 zak(ken)

M-6CHRA-P

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.
Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer je de gelato uit de schokvriezer haalt, bepoederen met Callebaut® ChocoGrattato en bestrooien met Callebaut® cocoa nibs.
Afwerken met gebroken stukjes donkere chocolade.
Indien gewenst kan je ze nog een ruwe borstelstreek geven (gebruik een kleine stalen borstel)
Voor een extra ruwe look.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.
Laat een paar minuten rusten in de schokvriezer.