Gold Stracciatella

Wil jij jouw caramel gelato recepten er laten uitspringen? Wij zorgen er voor. Meng simpelweg jouw roomijs en diepgevroren desserten met Callebaut® Ice Chocolate Gold voor een unieke, romige textuur en een harde, knapperige kraak die je klanten laat terugkomen voor meer! Het is een betoverende combinatie van karamel en Callebaut® Fior Di Cao die elke Italiaanse ice cream lover zal lokken!

Niveau:: Gemakkelijk
Hoeveelheid:: Resultaat: 4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren

1 zak(ken)

Callebaut ChocoGelato Bianco
2600 g

warm water (70°-85°)
Callebaut Ice Chocolate Gold

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer de gelato uit de schokvriezer komt, vul je de gelato container voor de helft en meng met Callebaut Ice Chocolate Gold. Vul de rest van de gelato container met gelato.
Meng de Callebaut® Ice Chocolate Gold er opnieuw onder. Laat rusten in de schokdiepvriezer gedurende enkele minuten.