Milk Chocolate Gianduja

Breng jouw melkchocolade gelato recept naar een hoger niveau met dit verrukkelijk Melkchocolade Gianduja recept! Breng de melkachtige karamelsmaak naar boven en geef jouw klanten de warme kleur waar ze naar op zoek zijn. En reken op Callebaut® Ice Chocolate 823 voor een knapperige beet die de harmonie van zijn karamelse goedheid, cacao en rijke romige smaken nog meer in de spotlights zet.

Niveau:: Gemakkelijk
Hoeveelheid:: Resultaat: 4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren

1 zak(ken)

Callebaut ChocoBase Al Latte
800 g

Callebaut Pale gianduja
1400 g

warm water (70°-85°)
1000 g

volle melk (70-85°C)
Callebaut ChocoCrema Nocciola
Callebaut Ice Chocolate Milk

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer de gelato uit de schokvriezer komt, vul je de gelato container voor de helft en meng met Callebaut Ice Chocolate 823 en daarna Callebaut® ChocoCrema Nocciola om een marmereffect te creëren. Vul de rest van de gelato container met gelato. Meng er Callebaut® ChocoCrema Nocciola, en daarna Callebaut® Ice Chocolate 823 onder.
Laat een paar minuten rusten in de schokvriezer. Eindig met gebroken chocoladeslierten en gebroken gekarameliseerde hazelnoten Callebaut Brésilienne.