Ruby Stracciatella

Wil jij jouw ruby RB1 wat meer pit geven? Wij helpen je graag. Meng je roomijs en diepgevroren desserts met Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 voor een unieke, fruitige textuur en een harde, knapperige beet die je klanten in hun greep zal houden! Het is een betoverende combinatie van zuur en fris die elke echte liefhebber van Italiaans roomijs naar jouw winkel zal lokken!

Niveau:: Gemakkelijk
Hoeveelheid:: Resultaat: 4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren

1 zak(ken)

MXK-ICE15
2400 g

warm water (70°-85°)
Callebaut Ice Chocolate RB1

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer de gelato uit de schokvriezer komt, vul de helft van de gelato container en meng met
Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1. Vul de rest van de gelato container met gelato en meng er Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 onder.
Laat een paar minuten rusten in de schokvriezer.