Choco'corno ruby

FOR ENCHANTING ICE CREAM Give irresistible crunch and looks to your gelato. These crispy textures are the way to boost customer pleasure and colour up your counter.

Niveau:: Gemakkelijk
Hoeveelheid:: 4 kg (4,5 L) gelato, klaar om te serveren.

1 zak(ken)

Callebaut® ChocoGelato Fior di Cao (MXM-ICE15-V99)
2 kg

warm water (70°-85°)

Meng de ingrediënten goed met een staafmixer (±2 minuten). Laat het mengsel in de koelkast (3-5°C) ±30 minuten rusten. Giet het mengsel in de batchvriezer en laat draaien

Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)

Wanneer de gelato uit de batchvriezer komt, een halve gelatocontainer vullen en vermengen met RB1.

Vul de rest van de gelatocontainer en vermeng met Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1. Laat een paar minuten rusten in de shockvriezer.

Vul een hoorntje met ruby stracciatella en doop in Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1. En voor een extra bourgondische en zinnelijke hedonistische sensatie... dip je gewoon nog een keer!