Ruby millefeuille met pistache

Niveau:
Gemiddeld
Hoeveelheid:
±10 desserts

Pistache millefeuille

Ingrediënten: Pistache millefeuille

  • 195 g
    verzachte boter
  • 195 g
    poedersuiker
  • 1/2 peul(len)
    vanille

Bereiding: Pistache millefeuille

Meng.

Ingrediënten: Pistache millefeuille

  • 84 g
    eiwit
  • 1 g
    zout

Bereiding: Pistache millefeuille

Doe samen. Voeg toe aan het botermengsel.

Ingrediënten: Pistache millefeuille

  • 125 g
    pistachepoeder
  • 25 g
    amandelpoeder
  • 376 g
    zwakke bloem

Bereiding: Pistache millefeuille

Zeef en voeg toe.

Rul het deeg uit tot een dikte van 2 mm.
Snijd voor elk dessert 3 rechthoeken uit.
Leg de deegrechthoeken tussen twee siliconematjes (opdat ze tijdens het bakken niet naar omhoog zouden komen).
Bak het op 165°C. Laat de tompoesvellen afkoelen.
Spuit Callebaut Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 op het eerste vel, bedek met een ander vel en herhaal totdat je een tompoes van drie lagen hebt.