Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen
- Niveau:
-
Gemakkelijk
- Hoeveelheid:
-
Recept voor ongeveer 75 macarons
Macaron
Ingrediënten: Macaron
-
130 geiwit
-
360 gsuiker
-
80 gwater
Bereiding: Macaron
Italiaanse meringue maken
Ingrediënten: Macaron
-
140 grauw eiwit
-
365 gamandelpoeder
-
370 gbanketbakkerssuiker
Bereiding: Macaron
Mix en zeef
Meng de meringue and het gezeefde poeder samen.
Spuit de meringue op bakpapier en plaats meteen in de oven.
Besprenkel met Matcha Thee.
Bak aan 150°C op dubbel bakpapier gedurende ongeveer 12 minuten.
Vulling van Matcha-thee en kersen
Ingrediënten: Vulling van Matcha-thee en kersen
-
330 gMorello-kersenpuree
-
100 g35% crème
-
5 gMatcha-thee
Bereiding: Vulling van Matcha-thee en kersen
Kook
Ingrediënten: Vulling van Matcha-thee en kersen
-
600 gCHW-N34ZEPH
Bereiding: Vulling van Matcha-thee en kersen
Giet het mengsel bij 80°C over
Laat de ganache opstijven, en klop op alvorens tussen de macarons te spuiten.
Afwerking
Ingrediënten: Afwerking
-
100 g50° alcohol
-
10 gsprankelend zilverpoeder
-
Q.S.rode kleurstof poeder
Bereiding: Afwerking
De macarons overspuiten wanneer ze klaar zijn.
Comments