Alunga™ taartje

Niveau:
Gemakkelijk
Hoeveelheid:
Recept voor ongeveer 25 stuks

Deegbodem

Ingrediënten: Deegbodem

  • 125 g
    boter
  • 185 g
    banketbakkerssuiker

Bereiding: Deegbodem

Mix

Ingrediënten: Deegbodem

  • 1 g
    zout
  • 1 g
    vloeibare vanille
  • 25 g
    amandelpoeder
  • 210 g
    meel
  • 1 g
    gist

Bereiding: Deegbodem

Voeg toe

Ingrediënten: Deegbodem

  • 50 g
    hele eieren

Bereiding: Deegbodem

Gevolgd door

Rol het deeg uit tot 80 mm diameter.

Bekleed de vorm met een siliconen strook. Bak op 165°C.

Alunga™ ganache

Ingrediënten: Alunga™ ganache

  • 400 g
    room
  • 100 g
    boter
  • 40 g
    glucose siroop

Bereiding: Alunga™ ganache

Breng aan de kook

Ingrediënten: Alunga™ ganache

  • 360 g
    CHM-Q41ALUN

Bereiding: Alunga™ ganache

Op 70°C, schenk over

Mix de room met de melkcouverturechocolade Alunga™ 41%, mix de ganache in een Robot-Coupe.

Decoratie

Ingrediënten: Decoratie

  • CHM-Q41ALUN
  • ACC-GUITAR01

Bereiding: Decoratie

Spreid de gekristalliseerde melkcouverturechocolade Alunga™ 41% uit op een pvc vel en snij schijven van 90 mm in diameter.
Gebruik verschillende nozzels om cirkels van verschillend formaat te verkrijgen.