Глазурь: как использовать ChocO’shine™

Нет времени приготовить зеркальную шоколадную глазурь? Воспользуйтесь ChocO’shine™ от Callebaut - и желанный эффект вам гарантирован!

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Что следует принять во внимание при использовании ChocO’shine™?
ChocO’shine™ - идеальное решение, когда у вас нет времени приготовить зеркальную шоколадную глазурь с нуля: с ней вы получите глянцевый блеск и настоящий шоколадный вкус.

ChocO’shine™ содержит 41% шоколада Callebaut - это больше по сравнению с другими рецептами на рынке шоколадной продукции.

До нанесения на кондитерские изделия подогрейте необходимое количество ChocO’shine™ до ±40°C: она получит нужную текучесть для легкого и равномерного нанесения.

Наносите шоколадную глазурь только на кондитерские изделия, которые были заморожены при -18°C.

Снимите кондитерские изделия с решетки, как только глазурь перестала стекать, т.е. до усадки. В противном случае в глазури могут образоваться пузыри.

Глазированные кондитерские изделия можно хранить в морозильнике при -18°C. После того как вы вынули их из морозильника, сразу же поставьте их в холодильник при 4°C на 2 часа минимум, чтобы избежать конденсации.

Этап 1
Подогрейте необходимое количество ChocO’shine™ в микроволновой печи до 40°C.

Этап 2
Выньте изделия (которые вы заранее поставили на решетку и заморозили при -18°C) из морозильника и сразу же покройте их глазурью.

Этап 3
Оставьте глазурь стекать несколько минут. Как только она перестала стекать, снимите изделия с решетки и поставьте их на десертную тарелку или подложку для торта.