в непрестанном стремлении создавать лучший шоколад с

Октав Калебаут, внук пивовара из небольшого бельгийского городка Визе, тайно работал над своим первым рецептом шоколада. В течение нескольких месяцев приятный аромат свежеобжаренных какао-бобов вызывал у всех любопытство. Когда пивовары наконец попробовали его первый шоколад, извлеченный из конша, они еще не подозревали, что это был предшественник первого в истории превосходного бельгийского шоколада от Callebaut. Этот новый шоколад, продаваемый под торговой маркой Salvator — по имени покровителя городка Визе, — полюбился владельцам магазинчиков в близлежащих деревнях и их покупателям… И молва о нем быстро распространилась.

В годы войны и в период между войнами шоколатье и пекари с трудом добывали необходимые ингредиенты для кондитерских изделий, и шоколад также был в большом дефиците. Однако после окончания войны семья Калебаут приняла решение сконцентрироваться на производстве шоколадной глазури специально для бельгийских шоколатье. Это партнерство заложило основу надежной репутации бельгийского шоколада во всем мире.

Представитель следующего поколения в семейном бизнесе, Шарль Калебаут, изобрел способ транспортировки жидкого шоколада для доставки клиентам. Это позволило быстрее снабжать клиентов и сократить трудоемкие процессы плавления и темперирования в ремесленных мастерских. Это изобретение свидетельствует о том, что еще в прошлом веке семья Калебаут использовала предпринимательский подход, желая сделать высококачественный шоколад более доступным и найти эффективные способы гарантировать оптимальный конечный результат.

С выпуском Callets™ компания Callebaut еще больше облегчила жизнь шеф-поваров, работающих с шоколадом. Эти твердые шоколадные капли позволяют поварам более точно дозировать, плавить и темперировать шоколад, что улучшает его технологичность и помогает получать превосходный конечный результат.

Callebaut объединяется с французской компанией Cacao Barry. Callebaut остается на 100% бельгийским брендом, по-прежнему производящим весь свой превосходный шоколад, от какао-бобов до плитки, на территории Бельгии.

Компания Callebaut отметила 100-летие производства своего шоколада вместе с шеф-поварами со всего мира. Спустя 100 лет каждый рецепт шоколада создается с уважением к оригинальному шоколаду, произведенному в 1911 году Октавом Калебаутом. Юбилейные торжества прошли в разных странах, от Японии до Мексики, и главными участниками мероприятий стали искусные шеф-повара и кондитеры. Их увлекательные истории составили основу всех торжеств.

Компания Callebaut открывает свой флагманский центр Chocolate Academy™ в Визе. Это новый центр для шеф-поваров и шоколатье, где они могут черпать вдохновение, узнавать о способах производства шоколада и обмениваться опытом. Callebaut Chocolate Academy располагает небольшой плантацией, кабинетом для изучения какао-бобов, библиотекой шоколада и комнатой для проведения дегустаций. А в сердце Chocolate Academy™ расположены 4 полностью оборудованных рабочих пространства, где пекари, кондитеры, производители конфет и шеф-повара ресторанов могут вывести свои навыки работы с шоколадом на новый уровень.

После темного, молочного и белого, рубиновый шоколад стал самым необычным открытием за последние 80 лет. Этот дар природы производится из рубиновых какао-бобов без добавления каких-либо красителей или фруктовых ароматизаторов. Продукт имеет не только необычный цвет, но и вкус: фруктовый, насыщенный, со свежими кисловатыми нотками.

В постоянном стремлении к лучшему мы начали производить какао-массу из какао-бобов отслеживаемого происхождения, выращенных на 100% устойчивым способом. В рамках программы Cocoa Horizons мы напрямую сотрудничаем с кооперативами фермеров в Кот-д'Ивуаре, Гане и Эквадоре. Программа направлена на расширение возможностей фермеров, выращивающих какао, посредством обучения, распространения технологий и общественной деятельности.