Фундучно-шоколадный макарон
Марк Дюкобю соединяет вкус шоколада со вкусом фундука в изумительно вкусном макарон. Этот макарон легко приготовить с помощью Callebaut®'s Crema Dell'Artigiano Nocciola и сохранить его идеально гладкую и влажную текстуру в течение длительного периода времени без высыхания.
- Уровень:
-
Средне
Фундучно-шоколадный макарон
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фундучно-шоколадный макарон
-
900 г.Яичный белок
-
1125 г.сахар
-
2150 г.ТПТ (50% сахарной пудры, 50% миндальной пудры)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фундучно-шоколадный макарон
Взбить яичные белки. Добавить сахар. Продолжая взбивать, добавить просеянный тертый какао и какао-порошок.
Выдавить из кондитерского мешка и запекать в течение 12 минут при 160°C, открыв увлажнитель. (Для 100 макарон требуется 200 маленьких полусфер).
Наполнитель
ИНГРЕДИЕНТЫ: Наполнитель
-
100 г.марципан
-
100 г.сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Наполнитель
Смешать венчиком.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Наполнитель
-
50 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Наполнитель
Добавить.
Завершение и презентация
Вылить смесь между двумя полусферами для образования макарон.
Comments