Баварский крем из белого шоколада
Баварский крем из белого шоколада становится фаворитам у многих кондитеров. Легкая, насыщенная воздухом текстура и сладкий сливочный вкус являются прекрасной основой для создания великолепных сочетаний с кислыми фруктами, специями или даже определенными типами орехов, таких как фисташки. Вы можете выбирать из различных рецептов белого шоколада от Callebaut, чтобы получить желаемый вкус, который может варьироваться от карамельно-сладкого до более молочного или сливочного.
- Уровень:
-
Легко
Баваруа из белого шоколада
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из белого шоколада
-
21 г.сахарная пудра
-
65 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из белого шоколада
Взбивать вместе, пока смесь не станет белой и кремовой.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из белого шоколада
-
232 г.Цельное молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из белого шоколада
Довести до кипения и вылить половину к смеси из яичных желтков. Уварить и варить целиком при 82°C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из белого шоколада
-
273 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из белого шоколада
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из белого шоколада
-
40 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из белого шоколада
Смешать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из белого шоколада
-
369 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из белого шоколада
Взбить и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C.
Comments