Баварский крем из молочного шоколада
С помощью данного рецепта вы сможете создать нежнейший баварский крем на основе молочного шоколада (также называемый баваруаз или баваруа) с кремовым, карамельным вкусом и восхитительно насыщенной воздухом текстурой. Он идеально подходит для кондитерских изделий и десертов. Мы используем Finest Belgian Chocolate со стандартной текучестью – см. 💧💧💧 символ на упаковке – для более яркого вкуса молочного шоколада. Ищете более кислые или экзотические нотки? Тогда вы можете поэкспериментировать с видами моносортового молочного шоколада Origin.
- Уровень:
-
Easy
Баваруа из молочного шоколада
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
31 г.сахарная пудра
-
65 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Взбивать, пока не станет белым и кремовым.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
233 г.Цельное молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Довести до кипения и вылить половину к смеси из яичных желтков. Уварить и варить целиком при 82°C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
271 г.JAVA
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
30 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Смешать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа из молочного шоколада
-
370 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа из молочного шоколада
Взбить и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C.
Comments