Мусс из молочного шоколада на основе ганаша
Ищете рецепт мусса на основе молочного шоколада с восхитительным сливочно-карамельным вкусом и слегка более плотной текстурой? Тогда этот рецепт на основе ганаша может стать вашим основным выбором. Вы можете ожидать гладкий, вместе с тем отчетливый вкус молочного шоколада с восхитительной воздушной текстурой, однако достаточно плотной, чтобы сформировать ложкой красивые кнели или отсадить его из мешка или в кондитерские формы. Положитесь на один из рецептов молочного шоколада Finest Belgian Milk Chocolate для получения нужного цвета и вкуса. Шоколад, такой как recipe n° 823, даст более насыщенный вкус какао. Recipe n° 665 или 668 даст более бледный цвет и сладкие, более карамельные нотки. Если вы любитель более авантюрных ноток с ароматными вкусами, моносортовой молочный шоколада Origin определенно добавит потрясающие кислые, фруктовые или пряные нотки к вашему шоколадному муссу. Всегда выбирайте шоколад со стандартной текучестью три капли (????????????), чтобы получить идеальную ровную текстуру.
- Уровень:
-
Легко
Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
-
255 г.JAVA
-
22 г.CB
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
Добавить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
-
255 г.Цельное молоко
-
30 г.глюкозный сироп DE 60
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
Вскипятить и вылить на шоколад и какао-масло. Эмульгировать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
-
30 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
Добавить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
-
408 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из молочного шоколада на базе ганаша
Взбить и добавить к предыдущей смеси, когда она достигнет 35°C.
Comments