Ганаш с камелией и апельсином
Цветок камелии известен своим изысканным ароматом, который любят по всему свету в виде чая. Подобные сорта чая исключительно хорошо сочетаются с темным шоколадом. В этом рецепте мы даже комбинируем его со смесью из темного шоколада 811 и очень темного шоколада Power 80. Добавление чая привносит потрясающие цветочные нотки. Сладкие оттенки апельсина Куантро придают ему приятную, теплую и солнечную изюминку.
- Уровень:
-
Средне
Шоколадная начинка
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадная начинка
-
400 г.сливки
-
100 г.глюкоза
-
15 г.ромашковый чай
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадная начинка
Вскипятить. Дать настояться 10 минут, пропустить через сито и снова довести до кипения.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадная начинка
-
350 г.
-
200 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадная начинка
Вылить смесь из сливок и глюкозы на конфеты, смешать и дать остыть до 35° C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадная начинка
-
100 г.сливочное масло
-
50 г.Куантро
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадная начинка
Теперь добавить мягкое масло и Cointreau.
Comments