Заварной крем из темного шоколада
Заварной крем из темного шоколада (или крем патисьер) похож на самый богатый, самый сливочный пудинг, который только можно себе представить. Он предназначен для использования в качестве начинки для тортов, тартов и кондитерских изделий, таких как профитроли, капкейки или эклеры. В его основе темный шоколад Finest Belgian Dark Chocolate со стандартной текучестью три капли (????????????). По этому рецепту получается восхитительный заварной крем с темным шоколадом с насыщенным шоколадным вкусом - идеально для превращения ваших изысканных кондитерских изделий в невероятное шоколадное наслаждение. Вы также можете использовать моносортовой шоколад Single для придания более кислых и ароматных вкусовых ноток или создания уникальных сочетаний с фруктами, специями, кофе и чаем или другими ингредиентами.
- Уровень:
-
Кондитерский крем из темного шоколада
ИНГРЕДИЕНТЫ: Кондитерский крем из темного шоколада
-
88 г.сахарная пудра
-
127 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кондитерский крем из темного шоколада
Эмульгировать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Кондитерский крем из темного шоколада
-
16 г.кукурузный крахмал
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кондитерский крем из темного шоколада
Смешать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Кондитерский крем из темного шоколада
-
647 г.Цельное молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кондитерский крем из темного шоколада
Довести до кипения и темперировать смесь из яичных желтков. Снова довести до кипения.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Кондитерский крем из темного шоколада
-
122 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кондитерский крем из темного шоколада
Вылить кипящую жидкость на шоколад, эмульгировать и сразу же поставить в холодильник.
Комментарии