Вафли Oblong

В этом рецепте шоколадный заварной крем, приготовленный из моносортового шоколада Origin Brazil, переносит вафли на следующий уровень. Идеально подойдет для дневного чая или в качестве десерта.
Уровень:
Легко

Вафли

ИНГРЕДИЕНТЫ: Вафли

  • 350 г.
    мука
  • 160 г.
    вода
  • 40 г.
    дрожжи
  • 50 г.
    инвертный сахар
  • 60 г.
    яичные желтки
  • 20 г.
    целое яйцо (яйца)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вафли

Взбить вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Вафли

  • 5 г.
    соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вафли

Добавить.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Вафли

  • 18 г.
    сухое молоко
  • 140 г.
    сливочное масло
  • кв. см.
    ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вафли

Добавить, смешать до получения плотного теста и дать расстояться 15 минут. Разделить на порции по 100 г и придать прямоугольную форму. Дать расстояться 1 час и выпекать в вафельнице 6 минут при 180°C.

Шоколадный кондитерский крем

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем

  • 150 г.
    яичные желтки
  • 100 г.
    сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем

Эмульгировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем

  • 50 г.
    кукурузный крахмал

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем

Смешать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем

  • 500 г.
    молоко
  • 150 г.
    35% сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем

Довести до кипения и темперировать смесь из яичных желтков. Снова довести до кипения и разделить на две равные части. Отставить половину сливок в сторону и хранить в холодильнике
(для следующей партии шоколадного крема).

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем

  • 200 г.
    CHD-Q68BRA

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем

Растопить и смешать с 425 г предыдущей смеси.

Завершение и презентация

ИНГРЕДИЕНТЫ: Завершение и презентация

  • кв. см.
    CHM-25-19616
  • кв. см.
    CHD-25-19574

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Завершение и презентация

Положить вафли на тарелку и украсить их звездами. Подавать вафли с шоколадным кремом, выложенным сбоку.