Торт-пирамида со специями для глинтвейна
-
Хорошо продается
-
Шоколадные инновации
Будучи кондитером в Konditorei Klingelohofer в Марбурге, Германия, в пятом поколении Аннетт Клингельхофер взяла на себя риск «прокачать» традиционное кондитерское изделие новыми, яркими, современными вкусами. Марципан с глинтвейном и, например, необычные специи, как они использованы в этом вкуснейшем торте-пирамида со специями для глинтвейна.
- Уровень:
-
Сложно
Марципан из глинтвейна
ИНГРЕДИЕНТЫ: Марципан из глинтвейна
-
1200 г.глогг (скандинавский глинтвейн)
-
12 цедраапельсиновая цедра
-
20 г.
-
1 кусок(ы)Бобы Тонка
-
20 г.сушеная гвоздика
-
10 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Марципан из глинтвейна
Вскипятить вместе и уварить до 1/4 объема
ИНГРЕДИЕНТЫ: Марципан из глинтвейна
-
500 г.марципан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Марципан из глинтвейна
Добавить и варить до получения однородной пасты
Тесто для пирамидального торта
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто для пирамидального торта
-
900 г.сливочное масло
-
3 фасоль(и)ванильный боб
-
270 г.мёд
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто для пирамидального торта
Растопить масло. Соскрести семена из стручка ванили в пасту и добавить к топленому маслу с медом. Смешать марципан из глинтвейна с маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто для пирамидального торта
-
800 г.яичные желтки
-
250 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто для пирамидального торта
Добавить и смешать с маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто для пирамидального торта
-
1080 г.Яичный белок
-
850 г.
-
200 г.мука
-
20 г.соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто для пирамидального торта
Взбивать вместе до получения воздушной массы. Осторожно добавить к предыдущей смеси и к смеси из взбитых яичных белков
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто для пирамидального торта
-
550 г.мука
-
20 г.пекарский порошок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто для пирамидального торта
Перемешать и добавить.
Завершение и сборка:
Подогреть взбивальную машину для пирамидального торта и обернуть барабаны фольгой. Смазать барабан тонким слоем масла и запекать до золотистого цвета. Повторить процесс, слой за слоем. После 5 слоев начать использовать гребень для теста. В зависимости от желаемой формы десерта и его количества добавить 7-13 слоев масла. Дать пирамидальному торту остыть за ночь и покрыть его слоем темного шоколада.
Comments