Золотистый всплеск
- Уровень:
-
Средне
БИСКВИТ
ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ
-
80 г.сахар
-
85 г.миндальный порошок
-
10 г.мука
-
1 г.пекарский порошок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БИСКВИТ
Перемешайте в Термомиксе.
ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ
-
10 г.масло
-
75 г.яичные желтки
-
4 г.чили панка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БИСКВИТ
Добавьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ
-
125 г.Яичный белок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БИСКВИТ
Добавьте
Просейте и добавьте в сифон (с 2 узорами). Выдавите кондитерским мешком в чашку и нагрейте в микроволновой печи.
БРЕТОН САБЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: БРЕТОН САБЛЕ
-
20 г.пекарский порошок
-
700 г.мука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БРЕТОН САБЛЕ
Перемешайте и просейте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: БРЕТОН САБЛЕ
-
500 г.сливочный крем
-
450 г.сахар-песок
-
6 г.соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БРЕТОН САБЛЕ
Перемешайте до однородной массы.
ИНГРЕДИЕНТЫ: БРЕТОН САБЛЕ
-
200 г.Яичный белок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БРЕТОН САБЛЕ
Смешайте с предыдущей смесью. Замесите тесто лопаткой
Поставьте в холодильник на сутки. Раскатайте до толщины 6 мм. Выпекайте 17-18 минут при 165 °C.
КАКАО-БОБЫ МОККО
ИНГРЕДИЕНТЫ: КАКАО-БОБЫ МОККО
-
CHF-3D-19953
-
CLR-19165
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАКАО-БОБЫ МОККО
Слегка присыпьте бобы порошком.
ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
-
250 г.сливки
-
1ваниль
-
170 г.карамелизированный сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
Отварите все вместе
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
-
65 г.яичные желтки
-
250 г.молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
Приготовьте английский крем.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
-
50 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
Добавьте и вмешайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
-
150 г.Callebaut® Finest Belgian Caramel Chocolate Gold
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
Вылейте предыдущую смесь на шоколад. Оставьте охлаждаться.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
-
450 г.взбитые сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС
Добавьте.
Поставьте в холодильник на сутки. Раскатайте до толщины 6 мм.
Выпекайте 17-18 минут при 165 °C.
ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
ИНГРЕДИЕНТЫ: ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
-
CHD-CP-90104E0
-
CHF-3D-19953
-
CHD-3D-19027E0
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
1. Заполните чашечку Mona Lisa® Dark Chocolate Mini Coffee Cup (CHD-CP-90104E0-A99) баварским муссом Gold Chocolate Bavarois.
2. Заправьте вторым баварским муссом Gold Chocolate Bavarois бисквит, бретон сабле, золотистый шоколадный соус и бобы Mona Lisa® Dark Chocolate Mocha Beans (CHF-3D-19953-999). Украсьте по вкусу перцем. В довершение добавьте шарики Mona Lisa® Vita Gold Spheres (CHD-3D-19027E0-999).
Comments