Трайфл с тройной карамелью

Растопить.

Взбить до легкой пены. 
Добавить ганаш.

Взбить в плотную пену. 
Аккуратно перемешать с предыдущей смесью.

На 1 противень размером 40 х 60 см уходит 1200 г теста для бисквита. 
Распределить тесто по противню, застеленному силиконовым ковриком Silpat.
Выпекать 12 минут при температуре 170°C.

Нагреть (до 85°C).
Дать настояться в течение нескольких минут. 

Смешать и перелить в предыдущую смесь. Тщательно перемешать до гладкой эмульсии

Добавить и снова перемешать.

Поставить остывать в холодильник.
Перед использованием взбить ганаш пока он не станет пышным и светлым и переложить в кондитерский мешок.

Для подачи используйте стеклянные креманки: чередуйте слои шоколадного бисквита, карамели и взбитого золотого ганаша.
В довершение сверху полейте карамелью и посыпьте  хрустящими шариками со вкусом соленой карамели Crispearls™.