Вынутые из формы изделия имеют воздушные пузыри

Постучите капсулами о рабочий стол

Если между шоколадным слоем капсулы и самой формой остался воздух, после кристаллизации на капсуле появятся дыры в местах образования воздушных пузырей. Резко, но в то же время аккуратно постучите шоколадной формой о рабочий стол, чтобы выпустить из нее все воздушные пузыри.

Посмотрите наш видео-урок о создании формованных шоколадных изделий и вы узнаете, как создать безупречно ровные шоколадные капсулы.