Используйте безупречно чистую вилку для ручного погружения

Если к вилке прилипли остатки старого затвердевшего шоколада от предыдущей партии глазированных конфет, свежеглазированная начинка будет с трудом стекать с него, оставляя следы от вилки на свежей шоколадной капсуле. Поэтому прежде чем глазировать свежую партию начинок, тщательной вымойте вилку.

После того, как вы глазировали наполнитель, сняли избыток шоколада и очистили нижнюю часть вилки, проведя ее по краю емкости, положите наполнитель в пластмассовую форму лицевой стороной вниз (убедитесь в том, что наполнитель выступает с кончика вилки на 1/3). Осторожно выньте вилку из-под наполнителя. Прежде чем полностью убрать вилку, слегка подтолкните конфету вперед. Так вы получите идеальную глазированную конфету с безупречной капсулой.

Посмотрите наш видео-урок о конфетах, глазированных ручным погружением, и вы узнаете о правильных методах глазирования.