mainpage Ecuador Cocoa
УЗНАЙТЕ О МОЕМ
ПРОИСХОЖДЕНИИ
ГДЕ И КАК МЫ ЗАКУПАЕМ
КАКАО-БОБЫ С ПРОСЛЕЖИВАЕМЫМ ПРОИСХОЖДЕНИЕМ
В нашу какао-смесь для превосходного бельгийского шоколада входят какао-бобы от фермерских хозяйств из 3 разных стран. Какао-бобы из каждой страны вносят свой особый вклад во вкус шоколада.
Мы закупаем все бобы непосредственно у фермерских хозяйств, зарегистрированных в программе Cocoa Horizons, а потому можем гарантировать каждому шеф-кондитеру, работающему с нашей продукцией, возможность проследить происхождение какао.
Какао-бобы, которые мы закупаем в Эквадоре, придают вкусу нашего превосходного бельгийского шоколада приятную горчинку и характер.
КАК МЫ НАПРЯМУЮ ЗАКУПАЕМ КАКАО
У ФЕРМЕРСКИХ КООПЕРАТИВОВ ЭКВАДОРА
Какао — это основная экспортная продукция Эквадора. Но важнее то, что эта страна является главным мировым экспортером высококачественного ароматического какао, и производит около 60 % ароматического какао в мире. В отрасли производства какао занято 5 % активного населения сельской местности. Кроме того, она составляет основную долю доходов семей, проживающих на побережье, у подножия Анд и в бассейне Амазонки.
По сравнению с Западной Африкой, где большинство ферм в среднем занимают 3 га, фермы Эквадора в основном имеют больший размер и другое устройство, и на них занято около 150 тысяч семей со всей страны. Большинство ферм (около 70 %) — это мелкие производители, 20 % — средние, и 10 % — крупные предприятия.
Мы закупаем какао путем сотрудничества с местными закупочными организациями, которые придерживаются принципов экологичного выращивания какао, и которые предлагают программы обучения, позволяющие фермерам увеличивать свою прибыль и улучшать условия труда.
ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОСЛЕДИТЬ ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Закупочные организации, у которых мы закупаем какао, прослеживают происхождение каждого приобретенного мешка какао-бобов. Они могут проследить бобы вплоть до фермы, на которой их вырастили. На сегодняшний день мы пока не можем обработать все данные, так как большинство регистрационной информации хранится в рукописном формате и еще не оцифровано.
КАК МЫ ОЦЕНИВАЕМ КАЧЕСТВО КАКАО-БОБОВ
Закупочная организация, с которой мы работаем, тесно связана с местными эквадорскими хозяйствами, занимающимися выращиванием какао. Они следят за ростом культур на каждой ферме и оценивают их в соответствии с очень строгими стандартами качества по таким параметрам, как содержание влаги, качество ферментации и отсутствие дефектов.
ТОЛЬКО ХОРОШО ВЫСУШЕННОЕ КАКАО
Содержание влаги в наших какао-бобах не должно превышать 8 %. Это гарантирует, что бобы в оптимальном состоянии для хранения и перевозки.
ТОЛЬКО ХОРОШО ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ КАКАО
Мы проверяем качество всех наших какао-бобов, чтобы убедиться в том, что они хорошо ферментированы. Хорошая ферментация гарантирует оптимальное раскрытие вкуса какао-бобов.
ТОЛЬКО В ДЖУТОВЫХ МЕШКАХ
Джут — идеальный природный барьер для бобов, так как позволяет им «дышать» во время перевозки и способствует их акклиматизации в процессе транспортировки и хранения.
ЧТО ПРОГРАММА COCOA HORIZONS ОЗНАЧАЕТ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ ЭКВАДОРА
Cocoa Horizons сотрудничает с местными организациями и предоставляет фермерам из местных общин, занимающимся выращиванием какао, возможность обучения по таким направлениям как:
- производительность фермы и диверсификация сельскохозяйственных культур;
- наиболее эффективные методы ведения сельского хозяйства и защита окружающей среды;
Cocoa Horizons выплачивает фермерам премии и предоставляет финансовые стимулы для повышения качества бобов и урожайности, а также способствует улучшению условий труда среди фермеров Эквадора.
ПОДРОБНЕЕ ПО ССЫЛКЕ www.cocoahorizons.org
COCOA HORIZONS
ЧТО ОЗНАЧАЕТ ПАРТНЕРСТВО С НАМИ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ — ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КАКАО >
ВИДЕОИСТОРИИ — ОТ ПОРТА К ФЕРМЕРУ
ШЕФ-КОНДИТЕРЫ КИРСТЕН И ХОКАН ДЕМОСТРИРУЮТ, КАК ПРОСЛЕЖИВАЕТСЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ > >
