ГДЕ И КАК МЫ ЗАКУПАЕМ
КАКАО-БОБЫ С ПРОСЛЕЖИВАЕМЫМ ПРОИСХОЖДЕНИЕМ

В нашу какао-смесь для превосходного бельгийского шоколада входят какао-бобы от фермерских хозяйств из 3 разных стран. Какао-бобы из каждой страны вносят свой особый вклад во вкус шоколада.

Мы закупаем все бобы непосредственно у фермерских хозяйств, зарегистрированных в программе Cocoa Horizons, а потому можем гарантировать каждому шеф-кондитеру, работающему с нашей продукцией, возможность проследить происхождение какао.
 

КОТ-Д'ИВУАР ГАНА ЭКВАДОР

Какао-бобы для нашего превосходного бельгийского шоколада, которые мы закупаем в Гане, придают ему характерную кислинку и фруктовые ноты (в основном ноты красных фруктов).

КАК МЫ НАПРЯМУЮ ЗАКУПАЕМ КАКАО
У ФЕРМЕРСКИХ КООПЕРАТИВОВ ГАНЫ

В Гане мы напрямую закупаем какао-бобы у фермерских организаций из 6 разных регионов. Все они расположены за западе Ганы (к западу от г. Кумаси), где пояс густой растительности и тропический климат создают идеальные условия для выращивания какао.

ФЕРМЕРСКИЕ ХОЗЯЙСТВА В ГАНЕ

Выращивание какао строго регламентируется и контролируется ганскими властями. Они назначают официальные закупочные организации, которым разрешается организовывать закупку какао-бобов у фермеров. Материнская компания Callebaut имеет официальное разрешение от властей заниматься закупками.

• Мы закупаем какао-бобы в 6 регионах (которые иногда подразделяются на районы), в каждом из которых есть свой региональный склад.

• Goaso: включает 4 района (Goaso A, B , C и D) и представляет 86 фермерских групп, из которых в программу Cocoa Horizons входит 2301 активный фермер.
• Kasapin: включает 3 района (Kasapin A, B и C) и представляет 89 фермерских групп, из которых в программу Cocoa Horizons входят 2118 активных фермеров.
• Fosukrum: включает 3 района (Fosukrum A, B и C). Мы закупаем какао у фермерских групп районов Fosukrum B и C, из которых в программу Cocoa Horizons входят 1028 активных фермеров.
• Asumura: включает 2 района (Asumura A и B), из которых в программу Cocoa Horizons входят 1257 активных фермеров.
• Dormaa
• Nkrankwanta

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ

Плантации какао в Гане в основном сосредоточены в зеленом тропическом поясе на юге, ниже реки Вольта, и простираются через всю страну. Этот регион отличается комфортными для деревьев какао климатическими условиями и средой. Какао собирают в 2 сезона: сезон основного урожая, который начинается в октябре и заканчивается в январе, и сезон промежуточного урожая, который начинается в июле.

Считается, что Тетте Куарши стал первым человеком, который в 1870 году привез в Гану какао с близлежащего острова Фернандо-По (сейчас он называется Биоко и относится к Экваториальной Гвинее). После первых успешных попыток он раздал стручки и семена какао друзьям и родственникам, которые тоже начали выращивать какао. Вскоре их примеру последовали и другие фермеры. Спустя десятилетия какао стало одной из самых экспортируемых сельскохозяйственных культур Ганы.

ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОСЛЕДИТЬ ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Каждый мешок какао-бобов, поступающий на региональные склады Ганы, регистрируется с указанием фермерской группы, которая его поставила. Эту информацию можно найти на печати станции, которая стоит на каждом мешке. Закупочная станция самостоятельно ведет реестр в аналоговом или рукописном формате, и может по мешку определить, кто из фермеров вырастил бобы. На сегодняшний день мы можем обработать все данные до уровня кооперативов, которые получили бобы от фермеров. 

КАК МЫ ОЦЕНИВАЕМ КАЧЕСТВО КАКАО-БОБОВ

Благодаря сотрудничеству наших фермеров с программой Cocoa Horizons и Советом по вопросам какао Ганы у нас есть возможность закупать в Гане высококачественные какао-бобы.

ТОЛЬКО БОБЫ ИЗ ОСНОВНОГО УРОЖАЯ
Какао-бобы из основного урожая крупнее и придают шоколаду более насыщенный вкус. Для отбора бобов из основного урожая мы считаем их после тщательного высушивания: на 100 г должно быть не больше 100 бобов.

ТОЛЬКО ХОРОШО ВЫСУШЕННОЕ КАКАО
Содержание влаги в наших какао-бобах не должно превышать 8 %. Это гарантирует, что бобы в оптимальном состоянии для хранения и перевозки.

ТОЛЬКО ХОРОШО ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ КАКАО
Мы проверяем качество всех наших какао-бобов, чтобы убедиться в том, что они хорошо ферментированы. Хорошая ферментация гарантирует оптимальное раскрытие вкуса какао-бобов.

ТОЛЬКО В ДЖУТОВЫХ МЕШКАХ
Джут — идеальный природный барьер для бобов, так как позволяет им «дышать» во время перевозки и способствует их акклиматизации в процессе транспортировки и хранения.

ЧТО ПРОГРАММА COCOA HORIZONS ОЗНАЧАЕТ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ ГАНЫ

Cocoa Horizons проводит для фермеров обучение в полевых фермерских школах и на учебных фермах по следующим направлениям:
- производительность фермы и диверсификация сельскохозяйственных культур;
- наиболее эффективные методы ведения сельского хозяйства и защита окружающей среды;
- борьба с эксплуатацией детского труда;
- возможности предпринимательской деятельности для молодежи и женщин-фермеров.

Cocoa Horizons выплачивает фермерам премию и предоставляет финансовые стимулы для улучшения качества урожая и увеличения его количества.

Кроме обучения, Cocoa Horizons также проводит социально-ориентированные программы, такие как финансирование муниципальных школ, больниц, систем обеспечения питьевой водой и пр.

ПОДРОБНЕЕ ПО ССЫЛКЕ www.cocoahorizons.org