![mainpage Ivory Coast](/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/CALLEBAUT_Trace%20me%20back_header.jpg?itok=zOosTRYl)
mainpage Ivory Coast
УЗНАЙТЕ О МОЕМ
ПРОИСХОЖДЕНИИ
ГДЕ И КАК МЫ ЗАКУПАЕМ
КАКАО-БОБЫ С ПРОСЛЕЖИВАЕМЫМ ПРОИСХОЖДЕНИЕМ
В нашу какао-смесь для превосходного бельгийского шоколада входят какао-бобы от фермерских хозяйств из 3 разных стран. Какао-бобы из каждой страны вносят свой особый вклад во вкус шоколада.
Мы закупаем все бобы непосредственно у фермерских хозяйств, зарегистрированных в программе Cocoa Horizons, а потому можем гарантировать каждому шеф-кондитеру, работающему с нашей продукцией, возможность проследить происхождение какао.
![CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coast](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coastmain_2.jpg?itok=f_rnaggb)
Какао-бобы из Кот-д'Ивуара формируют плотное тело какао
и насыщенный вкус, характерные для нашего шоколада.
КАК МЫ НАПРЯМУЮ ЗАКУПАЕМ КАКАО
У ФЕРМЕРСКИХ КООПЕРАТИВОВ КОТ-Д'ИВУАРА
В Кот-д'Ивуаре мы напрямую закупаем высококачественные какао-бобы из основного урожая у 69 фермерских кооперативов. Бобы свозят на кооперативный склад, где они проходят первый этап проверки качества. Оттуда бобы перевозят в местные логистические центры Callebaut, в которых проводится тщательная проверка качества по таким параметрам, как размер бобов, содержание влаги, степень ферментации и пр., после чего их отправляют в порт для перевозки в Бельгию.
![CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coast](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coastmain_2.jpg?itok=hI6GxHFS)
КООПЕРАТИВЫ И ФЕРМЕРЫ В КОТ-Д'ИВУАРЕ
Количество кооперативов, у которых мы напрямую закупаем какао-бобы:
• 69. Все они сертифицированы программой Cocoa Horizons, а фермеры этих кооперативов проходят обучение от фонда Cocoa Horizons.
• В кооперативы Кот-д'Ивуара, с которыми мы сотрудничаем, входят 32 тысячи ферм, на которых работает 58 тысяч фермеров. Выращивание какао — это основной источник дохода большинства фермеров Берега Слоновой Кости.
МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ
Плантации какао расположены в южных регионах Кот-д'Ивуара и простираются от западной до восточной границы страны. Большинство кооперативов по производству какао расположились в окрестностях Ямусукро.
![CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20Ivory%20Coast%20map%20Cocoa%20Cultivation_2.jpg?itok=_UaTawka)
ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОСЛЕДИТЬ ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Каждый мешок какао-бобов, поступающий на центральные склады Кот-д'Ивуара, регистрируется с указанием кооператива, который его поставил. Сами кооперативы ведут реестр в аналоговом или рукописном формате, и могут по мешку определить, кто из фермеров вырастил бобы. На сегодняшний день мы можем обработать все данные до уровня кооперативов, которые получили бобы от фермеров.
![CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20ivory%20coast%20cocoa%20farmer_2.jpg?itok=dQe4E_wV)
![CALLEBAUT ivory coast cocoa beans](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20ivory%20coast%20cocoa%20beans_2.jpg?itok=qHozOuE-)
КАК МЫ ОЦЕНИВАЕМ КАЧЕСТВО КАКАО-БОБОВ
Благодаря сотрудничеству наших фермеров и программы Cocoa Horizons мы закупаем в Кот-д'Ивуаре высококачественные какао-бобы.
![incons ivory coast beans](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/main_crop_beans_25.png?itok=E2lVz7I_)
ТОЛЬКО БОБЫ ИЗ ОСНОВНОГО УРОЖАЯ
Какао-бобы из основного урожая крупнее и придают шоколаду более насыщенный вкус. Для отбора бобов из основного урожая мы считаем их после тщательного высушивания: на 100 г должно быть не больше 100 бобов.
![Sun dried cocoa ivory page](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/sun_dried_cocoa_48.png?itok=jcuQJ-Ss)
ТОЛЬКО ХОРОШО ВЫСУШЕННОЕ КАКАО
Содержание влаги в наших какао-бобах не должно превышать 8 %. Это гарантирует, что бобы в оптимальном состоянии для хранения и перевозки.
![fermented cocoa icon](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/fermented_cocoa_48.png?itok=BAAMsWJF)
ТОЛЬКО ХОРОШО ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ КАКАО
Мы проверяем качество всех наших какао-бобов, чтобы убедиться в том, что они хорошо ферментированы. Хорошая ферментация гарантирует оптимальное раскрытие вкуса какао-бобов.
![jutte bags icon](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/jutte_bags_48.png?itok=a4ZyS6t2)
ТОЛЬКО В ДЖУТОВЫХ МЕШКАХ
Джут — идеальный природный барьер для бобов, так как позволяет им «дышать» во время перевозки и способствует их акклиматизации в процессе транспортировки и хранения.
ЧТО ПРОГРАММА COCOA HORIZONS ОЗНАЧАЕТ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ КОТ-Д'ИВУАРА
Cocoa Horizons проводит для фермеров обучение в полевых фермерских школах и на учебных фермах по следующим направлениям:
- производительность фермы и диверсификация сельскохозяйственных культур;
- наиболее эффективные методы ведения сельского хозяйства и защита окружающей среды;
- борьба с эксплуатацией детского труда;
- возможности предпринимательской деятельности для молодежи и женщин-фермеров.
Cocoa Horizons выплачивает фермерам премию и предоставляет финансовые стимулы для улучшения качества урожая и увеличения его количества.
Кроме обучения, Cocoa Horizons также проводит социально-ориентированные программы, такие как финансирование муниципальных школ, больниц, систем обеспечения питьевой водой и пр.
ПОДРОБНЕЕ ПО ССЫЛКЕ www.cocoahorizons.org
![CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons_48.jpg?itok=4MEu4V1Q)
COCOA HORIZONS
ЧТО ОЗНАЧАЕТ ПАРТНЕРСТВО С НАМИ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ — ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КАКАО >
![CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT_traceable%20cocoa%20beans%20story%20Ghana_48.jpg?itok=JZtI4p74)
ВИДЕОИСТОРИИ — ОТ ПОРТА К ФЕРМЕРУ
ШЕФ-КОНДИТЕРЫ КИРСТЕН И ХОКАН ДЕМОСТРИРУЮТ, КАК ПРОСЛЕЖИВАЕТСЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ > >
![CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT_traceable%20cocoa%20beans%20story%20Belgium_48.jpg?itok=IDRthBB4)