ГДЕ И КАК МЫ ЗАКУПАЕМ
КАКАО-БОБЫ С ПРОСЛЕЖИВАЕМЫМ ПРОИСХОЖДЕНИЕМ

В нашу какао-смесь для превосходного бельгийского шоколада входят какао-бобы от фермерских хозяйств из 3 разных стран. Какао-бобы из каждой страны вносят свой особый вклад во вкус шоколада.

Мы закупаем все бобы непосредственно у фермерских хозяйств, зарегистрированных в программе Cocoa Horizons, а потому можем гарантировать каждому шеф-кондитеру, работающему с нашей продукцией, возможность проследить происхождение какао.
 

КОТ-Д'ИВУАР ГАНА ЭКВАДОР

Какао-бобы из Кот-д'Ивуара формируют плотное тело какао
и насыщенный вкус, характерные для нашего шоколада.

КАК МЫ НАПРЯМУЮ ЗАКУПАЕМ КАКАО
У ФЕРМЕРСКИХ КООПЕРАТИВОВ КОТ-Д'ИВУАРА

В Кот-д'Ивуаре мы напрямую закупаем высококачественные какао-бобы из основного урожая у 69 фермерских кооперативов. Бобы свозят на кооперативный склад, где они проходят первый этап проверки качества. Оттуда бобы перевозят в местные логистические центры Callebaut, в которых проводится тщательная проверка качества по таким параметрам, как размер бобов, содержание влаги, степень ферментации и пр., после чего их отправляют в порт для перевозки в Бельгию.

КООПЕРАТИВЫ И ФЕРМЕРЫ В КОТ-Д'ИВУАРЕ

Количество кооперативов, у которых мы напрямую закупаем какао-бобы:

• 69. Все они сертифицированы программой Cocoa Horizons, а фермеры этих кооперативов проходят обучение от фонда Cocoa Horizons.

• В кооперативы Кот-д'Ивуара, с которыми мы сотрудничаем, входят 32 тысячи ферм, на которых работает 58 тысяч фермеров. Выращивание какао — это основной источник дохода большинства фермеров Берега Слоновой Кости.

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ

Плантации какао расположены в южных регионах Кот-д'Ивуара и простираются от западной до восточной границы страны. Большинство кооперативов по производству какао расположились в окрестностях Ямусукро.

ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОСЛЕДИТЬ ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Каждый мешок какао-бобов, поступающий на центральные склады Кот-д'Ивуара, регистрируется с указанием кооператива, который его поставил. Сами кооперативы ведут реестр в аналоговом или рукописном формате, и могут по мешку определить, кто из фермеров вырастил бобы. На сегодняшний день мы можем обработать все данные до уровня кооперативов, которые получили бобы от фермеров.

КАК МЫ ОЦЕНИВАЕМ КАЧЕСТВО КАКАО-БОБОВ

Благодаря сотрудничеству наших фермеров и программы Cocoa Horizons мы закупаем в Кот-д'Ивуаре высококачественные какао-бобы.

ТОЛЬКО БОБЫ ИЗ ОСНОВНОГО УРОЖАЯ
Какао-бобы из основного урожая крупнее и придают шоколаду более насыщенный вкус. Для отбора бобов из основного урожая мы считаем их после тщательного высушивания: на 100 г должно быть не больше 100 бобов.

ТОЛЬКО ХОРОШО ВЫСУШЕННОЕ КАКАО
Содержание влаги в наших какао-бобах не должно превышать 8 %. Это гарантирует, что бобы в оптимальном состоянии для хранения и перевозки.

ТОЛЬКО ХОРОШО ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ КАКАО
Мы проверяем качество всех наших какао-бобов, чтобы убедиться в том, что они хорошо ферментированы. Хорошая ферментация гарантирует оптимальное раскрытие вкуса какао-бобов.

ТОЛЬКО В ДЖУТОВЫХ МЕШКАХ
Джут — идеальный природный барьер для бобов, так как позволяет им «дышать» во время перевозки и способствует их акклиматизации в процессе транспортировки и хранения.

ЧТО ПРОГРАММА COCOA HORIZONS ОЗНАЧАЕТ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ КОТ-Д'ИВУАРА

Cocoa Horizons проводит для фермеров обучение в полевых фермерских школах и на учебных фермах по следующим направлениям:
- производительность фермы и диверсификация сельскохозяйственных культур;
- наиболее эффективные методы ведения сельского хозяйства и защита окружающей среды;
- борьба с эксплуатацией детского труда;
- возможности предпринимательской деятельности для молодежи и женщин-фермеров.

Cocoa Horizons выплачивает фермерам премию и предоставляет финансовые стимулы для улучшения качества урожая и увеличения его количества.

Кроме обучения, Cocoa Horizons также проводит социально-ориентированные программы, такие как финансирование муниципальных школ, больниц, систем обеспечения питьевой водой и пр.

ПОДРОБНЕЕ ПО ССЫЛКЕ www.cocoahorizons.org