Себастиан Петтерссон
BORN ORIGINAL
Тот, кто впервые встречает Себастиана Петтерссона, не может быть не впечатлен. Этот молодой шеф-кондитер впечатляет своим отношением. Он лаконичен. Точен в движениях. Очень дисциплинирован. И получил признание в этой отрасли уже в 19 лет.
DARK 2815
Любимый Шоколад Себастиана
«2815 является для меня эталоном темного шоколада. Насыщенный вкус какао, легкая кислинка. Однако он не доминирует. Я легко могу сочетать 2815 с другими видами шоколада. А его повышенная текучесть позволяет получать красивый тонкий хрустящий слой в корпусных и глазированных изделиях».
Его Рецепты
-
ЧЕЛОВЕК ДЕЛАСебастиан Петтерссон
«Для меня шоколад — это набор инструментов. Это мой основной ингредиент для создания вкуса, изысканных украшений для десертов, творчества… Он должен быть технически совершенным. И, конечно, важен вкус. Используя шоколад Callebaut, я могу порадовать многих людей. Он нравится всем. Честно говоря, я не большой поклонник шоколада со слишком доминирующим или подавляющим вкусом. Я стремлюсь к балансу...»
-
BORN ORIGINALНИКОЛАС НИКОЛАКОПУЛОС (ГРЕЦИЯ)
Греция — не первая страна, которая приходит в голову, когда думаешь о кондитерах. Так как же химик смог стать всемирно известным кондитером?
