Callebaut Brazil
Product information
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中等流动性
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66.8%干可可固体的最低百分比
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40.1%脂肪 %
使用产自Amazon和Bahia地区的可可制作而成。
品尝巴西原产地巧克力,就像身心沉浸在一个瀑布里,那里散发着浓郁的可可的醇香,还带着惊人的苦涩,清新的酸楚。结果是复杂的美好巧克力口味,有可可的浓郁醇香和苦涩。
这种口味很快就会被新鲜的 果味和酸味代替,停留几分钟后才消失。就这种调温黑巧克力而言,Callebaut®精选的可可豆品种来自巴西巴伊亚州的大西洋海岸边森林中的Ouro Verde绿色种植园。种植园十分靠近Amazon盆地,那里有少见的Trinitario品种。
巴西是顶级适合做巧克力条/块,蒙迪翁巧克力和其他糖果的绝佳产地。搭配上,我们的大厨建议搭配甜度较高,不酸或酸性低的成分。
特点
Composition
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66.8%干可可固体的最低百分比40.2% 可可脂28.6% 无脂可可
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40.1%脂肪 %40.1% 可可脂
特点
- 巧克力类型:
- Dark
口味特征
- 可可
- 烘烤味
- 酸味
Dark
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可可 3.5
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烘烤味 3
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苦味 2.5
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甜味 1.5
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香草味 0.5
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酸味 3
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果味 1.5
可可豆来源
由Trinitario和亚马逊Forastero可可豆制成。
应用
认证
- 适用于:
- KD-
搭配技巧
- Speculoos
- 橙子
- 蜜饯橙子
- 蜂蜜
- 杏仁
- 花生
- 腰果
- 花生油
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