Callebaut Sao Thomé

使用产自Sao Thomé岛的Amelonado可可豆 品种制作而成。
1822年，Sao Thomé和Príncipe是最早从巴西进口可可的非洲岛屿——这两个岛由此被命名为“巧克力岛”。直到今天，我们仍旧可以看到南非Forastero原始种植场在岛上遗留至今的几个直系分支，它们在不断生产着高质的可可豆。
Callebaut®的Sao Thomé巧克力口味非常浓烈、复杂，饱满的烘焙可可香味，带着多种清新的水果味：杏、红色水果、柑橘，甚至也有茶的浓香。
Sao Thomé如此搭配口味不错。配对上，我们的大厨建议搭配中高酸甜度的水果。略带苦味成分，如核桃、轻咖啡和花椒等香料，对舌头的影响强烈程度很小，却能带来完美的口味均衡。
流动性标准，Sao Thomé的应用十分宽泛：模制、浸渍、甘那许、奶油和慕思等。