移除多余的巧克力

制作手工浸渍的巧克力时，确保将新鲜浸渍的糖果轻敲在浸渍碗的调温巧克力表面，从而移除多余的巧克力。表面的张力会移除多余的巧克力，大幅减少巧克力壳中出现气泡的几率。这就是该工序的重要性。