聚碳酸酯模具

完美的成品

与铝制或硅制巧克力模具相比，聚碳酸酯模具可制作出表面更加光洁的巧克力壳。同时可以均匀分布调温巧克力壳的热度，降低因冷却而产生晦暗点的几率。

透明的模具

另外，聚碳酸酯模具的另一个好处就是透明，可以在冷却过程中，实时查看模制巧克力的情况。如果还有暗点，就说明巧克力还没有完全硬化，会黏在模具上。把模制巧克力放回到冰箱中，再多留些时间进行冷却。