巧克力酱 - 如何

在这部教学视频中，Callebaut大厨Alexandre Bourdeaux为您展示制作完美的比利时巧克力酱有多简单。浓郁、奶油般顺滑并且香味十足！

不可不知

制作巧克力酱时，哪些内容需要牢记在心呢？
一定要选择具有合适的流动性的巧克力：三滴流动性最为理想。

按照建议的烹饪温度，获得完美的巧克力酱：美味并且如同奶油般顺滑，浓郁的味道并且颜色很深。

让您的顾客亲自把巧克力酱涂在甜点上，大大提升了享受和就餐体验。

所需材料：

• 100g全脂牛奶
• 100g奶油(35%)
• 20g葡萄糖浆
• 100g Callebaut黑巧克力Single Origin Brazil
• 一个烤盘
• 一个平底锅
• 一个温度计
• 一个抹刀

第1步
将牛奶、奶油和葡萄糖浆加热至50°C。

第2步
倒入巧克力中，均匀搅拌。

第3步
继续搅拌，直到搅拌成均匀的混合物。

第4步
在35°C环境下涂抹或者食用巧克力酱。