榛果和巧克力马卡龙
Marc Ducobu将巧克力和榛果口味完美结合在美味的马卡龙中。使用Callebaut®'s Crema Dell'Artigiano Nocciola便可轻松制作出这种马卡龙，在制作完成后较长一段时间内质地保持平滑和湿润，不会过于干燥。
- 等级:
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中等
榛果和巧克力马卡龙
配料: 榛果和巧克力马卡龙
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900 g蛋白
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1125 g糖
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2150 gTPT （50% 冰糖，50% 杏仁粉）
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100 gCP
准备工作: 榛果和巧克力马卡龙
取出蛋清。 加入糖。 使用滤过的研磨物和可可粉，同时混合，搅拌蛋清。
使用裱花袋装点，并放在 160°C温度下烘培12分钟，打开炉门。（要制作100个马卡龙，您必须装点200个小球。）
馅料
配料: 馅料
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100 g火星锅
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100 g黄油
准备工作: 馅料
使用搅拌器混合。
配料: 馅料
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50 gFNN-S1235
准备工作: 馅料
添加。
完成和准备
将混合物放在两个糕点球之间，制成蛋白杏仁饼干。
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