白巧克力马卡龙
外壳松脆，内里圆润而平滑。白巧克力甘那许馅料口味浓郁、如奶油和丝绒般顺滑。这份马卡龙配方一定不会让您失望。
- 等级:
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中等
白巧克力马卡龙
配料: 白巧克力马卡龙
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500 gTPT （50% 冰糖，50% 杏仁粉）
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80 g蛋白
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500 g杏仁粗面粉
准备工作: 白巧克力马卡龙
使用搅拌器搅匀，直至获得杏仁酱。
配料: 白巧克力马卡龙
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225 g糖
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80 g蛋白
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60 g水
准备工作: 白巧克力马卡龙
加热至118°C 并倾倒在大略搅拌的蛋清上。 在杏仁酱中添加微温的调温蛋白，调入直至您获得富有光泽且均匀的混合物。挤在烤盘上。
在烘培之前撒上香草粉。 放在烤箱中，在160°C下烘培20分钟。
白巧克力和马斯卡彭奶油馅料
配料: 白巧克力和马斯卡彭奶油馅料
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200 g马斯卡彭
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100 g糕点奶油
准备工作: 白巧克力和马斯卡彭奶油馅料
混合一起。
配料: 白巧克力和马斯卡彭奶油馅料
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160 g
准备工作: 白巧克力和马斯卡彭奶油馅料
添加，待其结晶。
在两个蛋白杏仁饼干壳之间挤出来。
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