含有白巧克力蛋奶冻的CHOCRO-DONUT™
该配方带来三重享受：松脆的甜甜圈和羊角面包，包裹了奶香浓郁的白巧克力蛋奶冻。最后还添加了纯粹的巧克力美味。
- 等级:
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难
- 可制作:
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可以制作60份的配方
面团
配料: 面团
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1000 g面粉
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30 g黄油
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100 g融化黄油
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100 g砂糖
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20 g盐
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550 g水
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50 g酵母
准备工作: 面团
不停揉捏，直到面团光滑。
逐渐加水。
包好并在5°C的冰箱环境下中放置3小时。
配料: 面团
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600 g黄油片
准备工作: 面团
在擀好的面团2/3处铺开。 将面团折成3层。
对折3次，然后在冰箱5°C的环境下静置2个小时。再次将面团折成3层，擀成4毫米厚，然后切成长方形，擀成羊角面包的形状。 保持在5°C的低温。
留在发面机中发酵。 在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。
白巧克力蛋奶冻
配料: 白巧克力蛋奶冻
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621 gWhole milk
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1 荚马达加斯加香草
准备工作: 白巧克力蛋奶冻
加热。
配料: 白巧克力蛋奶冻
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95 g蛋黄
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35 g玉米淀粉
准备工作: 白巧克力蛋奶冻
打发。 将热牛奶倒在鸡蛋混合物上，加热至沸腾。
配料: 白巧克力蛋奶冻
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250 g
准备工作: 白巧克力蛋奶冻
把牛奶 - 鸡蛋混合物倒在巧克力上，充分混合。
在5°C的冰箱中静置4个小时。
最后修整
配料: 最后修整
准备工作: 最后修整
用奶油冻填充Chocro-Donuts™的切片。 最后淋上creme dell'artigiano和巧克力花瓣。
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