巧克力慕斯、杏仁海绵蛋糕和覆盆子
采用这道巧克力慕斯配方,您可以快速制作出小巧的杯子甜点。可以用作法式下午茶的甜点,可以作为全套甜点。准备方便,即便在店里最繁忙的时候也能轻松搞定。
- 等级:
-
容易
杏仁海绵蛋糕
配料: 杏仁海绵蛋糕
-
12.3 oz杏仁酱 50%
-
4.9 oz全蛋
-
3.2 oz蛋黄
准备工作: 杏仁海绵蛋糕
混合一起并加热
配料: 杏仁海绵蛋糕
-
10.6 oz蛋白
-
4.1 oz细糖
准备工作: 杏仁海绵蛋糕
搅拌蛋清和白糖,直至变硬。 调入至最先精心准备的混合物中。
配料: 杏仁海绵蛋糕
-
4.8 oz面粉
准备工作: 杏仁海绵蛋糕
用筛子筛,并调入。在烤盘上铺开,并在190°C下烘培10分钟。切成圆圈,以便适合用甜品玻璃容器盛装。
覆盆子酱
配料: 覆盆子酱
-
8.8 oz新鲜覆盆子
-
7.1 oz糖
准备工作: 覆盆子酱
煮沸,使水分蒸发减少,直至成糊状
完成和准备
在玻璃上涂一层黑色巧克力慕斯。盖上一片杏仁海绵蛋糕、覆盆子酱,再放上一片海绵蛋糕。填满黑巧克力慕斯以及一些巧克力装饰。
注释