使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
如果您想为西点或者甜点寻找一种质地较稠的黑巧克力慕斯,那么这一份以甘那许为底料的配方就是您的上佳之选。制作出来的黑巧克力慕斯气孔细密,巧克力口味浓郁。此外,特别用勺子舀成球或者做慕斯球。要想取得最佳成品效果,我们的大厨推荐根据您的个人口味,选用具有标准流动性的Finest Belgian Chocolate或者单一原产地巧克力,可以制作出更浓郁的芳香气味。建议使用标准流动性的巧克力,外包装上标有????????????。
- 等级:
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容易
使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
配料: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
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8.9 ozWhole milk
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1.1 oz葡萄糖浆 DE 60
准备工作: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
混合煮沸。
配料: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
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11.0 oz
准备工作: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
将煮沸的混合物倒在巧克力上并乳化。
配料: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
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14.3 oz35%奶油
准备工作: 使用甘那许制作的黑巧克力慕斯
混合物温度降至35°C时,搅打并加入。
注释