黑巧克力酱
为绝佳的巧克力酱干杯!使用这份配方,您可以制作出简单但却如奶油般顺滑,并且黑巧克力口味浓郁的巧克力酱。要取得最佳成品效果,我们推荐使用Finest Belgian Chocolate或者单一原产地黑巧克力,可以调配出更多的酸味、异域水果和香料的味道。制作西点时,我们建议使用标准流动性的巧克力,外包装上标有????????????。可以为巧克力酱带来完美的质地和光泽。
- 等级:
-
容易
黑巧克力酱
配料: 黑巧克力酱
-
438 g水
-
98 g葡萄糖浆 DE 40
准备工作: 黑巧克力酱
混合一起加热。
配料: 黑巧克力酱
-
120 g砂糖
-
38 gCP
准备工作: 黑巧克力酱
混合并调入之前的混合物。 煮沸并从热源移开。
配料: 黑巧克力酱
-
306 g
准备工作: 黑巧克力酱
添加、乳化并在冰箱中冷却。
注释