牛奶巧克力与覆盆子金条
大厨Sasaki与我们分享了独家西点配方。这道条状西点让Sasaki的烘焙坊在比利时留下的印记。经典的牛奶巧克力、覆盆子和日式完美主义碰撞，打造出人人喜爱的西点。
- 等级:
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中等
松软的糕点基底
将酥皮面团切成50 x 7 厘米的长条220°C下，烘焙15分钟
牛奶巧克力奶油法式西点
配料: 牛奶巧克力奶油法式西点
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800 g牛奶
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240 g全蛋
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20 g蛋黄
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200 g糖
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80 g面粉
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80 g黄油
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1香草豆
准备工作: 牛奶巧克力奶油法式西点
煮成蛋黄奶油酱
配料: 牛奶巧克力奶油法式西点
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100 g
准备工作: 牛奶巧克力奶油法式西点
混合 将奶油酱倒入巧克力和杏仁糖的混合物中 放凉后用搅拌器打匀
意式蛋白霜
配料: 意式蛋白霜
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50 g水
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200 g糖
准备工作: 意式蛋白霜
熬成糖浆至121°C
配料: 意式蛋白霜
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100 g蛋白
准备工作: 意式蛋白霜
打发 一边搅拌继续打发一边缓慢将煮好的糖浆倒入蛋白中，直至奶油霜变凉。
完成和准备
配料: 完成和准备
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数量新鲜覆盆子
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数量金箔
准备工作: 完成和准备
在酥皮长条上涂一层牛奶巧克力奶油酱。最上层放置树莓， 中间嵌入优质榛果Callebaut® PRA-CLAS果仁糖。也可以再添加一层酥皮然后重复上述步骤。放置冰箱至变硬。把意式奶油霜倒入金条模具中，使表面光滑。用喷火枪融化奶油霜使之变焦。最后用树莓，巧克力做装饰以及金箔作为装饰。
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