注入了特拉普啤酒和黑巧克力的巧克力杯

一位巴西大厨运用比利时的食材会产生怎样的效果?啤酒和巧克力会成为领衔食材。妙不可言。或许这两种味道搭配起来不是易事,但是在这份美食中,各种风味相辅相成,相得益彰。可以盛在小巧的巧克力杯中端上来,也可以装在模制巧克力壳中。
等级:
中等
可制作:
可以制作50小份的配方

慕斯

配料: 慕斯

准备工作: 慕斯

融化。

配料: 慕斯

  • 35 g
    蜂蜜
  • 200 g
    啤酒
  • 数量
    罗克福奶酪

准备工作: 慕斯

加热至 45°C。倒在巧克力上并混合。

配料: 慕斯

  • 250 g
    鲜奶油

准备工作: 慕斯

融入甘那许巧克力酱。

覆盆子和无花果果酱

配料: 覆盆子和无花果果酱

  • 175 g
    新鲜覆盆子
  • 150 g
  • 350 g
    新鲜无花果

准备工作: 覆盆子和无花果果酱

煮。

啤酒花

配料: 啤酒花

  • 250 g
    啤酒
  • 25 g
  • 数量
    罗克福奶酪

准备工作: 啤酒花

加热。

配料: 啤酒花

  • 1
    明胶叶

准备工作: 啤酒花

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