野鸭肉

在温热的牛奶中溶解酵母，并在碗中彻底混合面粉。

在黄油中搅拌。 仔细调入已搅拌的蛋清中，并添加盐和可可豆粒。

至少保存3个小时，之后放在专用烤盘中烘培。

将咖啡浸渍在葡萄籽油中、过滤并与麦芽糖糊精混合。

将剥了皮的野鸭肉片放在 56°C的热水中两个小时。

从两个纵向将菊苣切成片，并在黄油和水中炖10分钟。

将家禽肉、鸡腿和鸭肉与调味蔬菜混合一起，并用甜酒和黄油装饰。

最后完成酱的制作，并添加几小块巧克力，直至您获得微妙且均衡的口感。

将菊苣放在餐盘中，在周围淋上酱汁，并放上野鸭。放上华夫饼干，并使用咖啡雪泡装饰。